热锅，不放油，把猪皮放在锅里煎到气泡，去除猪毛
冷水煮肉，加一勺料酒，两三片姜。 水开后撇去浮沫，再煮3分钟。
肉切成小方块，备用
热锅放油，炒冰糖糖色。冰糖约10颗，不会太甜。 不会炒就跳过，在下一步的最后直接把冰糖扔进去炒。
加入猪肉，翻炒30秒上色 加料酒，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒 加生抽1，老抽2勺，翻炒
加没过食物的沸水，中小火炖40~50分钟(普通锅))
大火收汁，撒上芝麻 味道不够可以加盐，颜色不够可以再加老抽。