清炒蕨菜 1.摘回蕨菜，去除老的部分和顶部 2.不断搓洗，去除绒毛 3.水烧开后，下锅焯一遍，最好多煮一小会儿，捞出泡水里，最好泡一晚上，第二天煮 4.蕨菜切段，老姜切丝，锅热放油，油热下姜丝 蕨菜，放料酒，盐、白糖，放水没过蕨菜，盖盖子焖煮，放点鸡精，出锅