全网最简单零失败蒸蛋羹

这个方子用到4个鸡蛋，2-3人份。

鸡蛋打散，多打一会比较均匀。

🔴🔴🔴此处划重点，全篇的灵魂在此－－ 1⃣️烧一点开水，用量约是蛋液的1.5倍，我用同一个碗预估的量。 2⃣️水里加少量盐化开，给蛋羹一个底味（至于其他化学作用也许就是这方子容易成功的关键吧😎）。 3⃣️待水凉到50度左右，或者简单说就是摸着有些热，此时将水倒入蛋液中。 水不要过热了，就成冲蛋花了。 另外我觉得直接用50度左右的水问题也不大，能化开盐就行。

蛋液和热水充分搅匀。 我没有撇沫子，我喜欢挑战用最简单的做法，看成品效果。 其实沫子在自行消失，蒸的时候也会消一些。

冷水上锅，用中火即可。 水开后继续蒸12-15分钟，视蛋液多少。 蒸好关火后不要立即揭盖，再焖两分钟。

蒸好即刻，表面很平吧。

对着灯光看，镜面感非常棒，边缘有消泡的痕迹，但我觉得不是什么大问题，太不显眼了。

表面滴生抽、香油，转一下碗就铺匀了，撒小葱即可。

看一下内部组织，布丁🍮质感。

试一下吧，我想这可能是全网最简单最易成功最好记的方子了。