瘦肉最好选的里脊肉，今天我这块不是，切成大小合适的片状，只加一点点的盐抓均匀
土豆淀粉提前半小时泡，直接加入清水让它沉淀。做锅包肉一定要土豆淀粉
半小时后把水倒了，已经沉淀的成块状了
准备香菜根切段，生姜胡萝卜切丝，蒜切片
准备调个酱汁，白醋73克，白糖55克，生抽一勺，淀粉一小勺，搅拌融化备用，
土豆淀粉加入肉片抓均匀
让每片肉裹上浆糊，加一点点油。不加也可以，炸完好像没区别
锅里倒油烧到7层热
一片片少量加入锅包肉，一锅不要下太多，不然会粘，下锅很快就会浮起，表皮起泡泡
第一遍炸到定型就好，捞出来
复炸第二遍
第二遍，泡泡更多了
复炸第三遍，复炸是为了更酥脆
可以看见点红红的肉，这时候都很脆啦！
锅里留底油，放入姜丝，蒜，胡萝卜丝
放下香菜
再加入准备的糖醋汁
倒入炸好的肉片，迅速翻拌，十来秒就够
出锅，完美！咬一口醋味呛鼻！酸甜酥脆嗯！就是这个味哈
每次做，每次爱