1.把番茄和小洋葱都切成均匀的小丁。
2.把切好的番茄和洋葱丁放在盘子里后加入酸黄瓜，撒入盐和胡椒，再来点泰式辣椒酱，挤入柠檬汁，最后放入橄榄油拌匀。
3.把鹿肉也切成和番茄一样大小的小丁，加入朗姆酒，让朗姆酒去掉鹿肉的腥气。
4.把鹿肉和第二部的酱汁混合一起之后，再倒入橄榄油再次搅拌，用一个圆形磨具在盘中摆出鹿肉塔塔的形状，最后挤蛋黄酱，摆上水瓜柳，橄榄油装饰。