所有食材洗净，螃蟹掀开蟹壳、去掉不能吃的东西，然后将螃蟹一切2半，蟹块的切面处沾上一层淀粉，来固定蟹肉。
虾剪去虾须、虾脚、虾抢，挑去虾线。鸡爪剪掉指甲、切成两半。土豆去皮切块，过清水，玉米切小段，姜切片，大蒜拍碎，葱切葱段和葱花、干辣椒放一点米醋拌匀备用。辣椒中加米醋，可以让辣椒的香味更加浓郁。
调个酱汁：一勺老抽、一勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调匀备用。
起锅烧水放2勺料酒，5片姜片去腥，水烧开后放入鸡爪焯水2分钟左右捞出过凉水，控水备用。
热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜爆香，接着放入2勺豆瓣酱小火煸炒出红油（注意！这一步一定要小火、小火、小火啊，不然干红辣椒就变成黑辣椒啦），加5克冰糖。
然后下鸡爪翻炒至上色，加入调好的酱汁，倒入适量饮用水（没过鸡爪）。盖上盖子大火煮开。
将煮沸的鸡爪倒入铸铁锅中，盖上盖子，转小火慢炖20分钟左右至鸡爪软烂。
炖鸡爪的同时，另取一锅，热锅下油，土豆块入锅煸炒至边缘焦黄时盛出，继续放入大虾煸炒至虾变成红色盛出，再将沾了淀粉的蟹块翻炒至颜色金黄，盛起备用。注意！蟹壳不要丢掉，后面要用的！
大约20分钟，鸡爪炖烂后放入土豆、玉米盖上盖子焖，5分钟后放入年糕、虾、蟹块稍微翻拌一下，最后放上蟹壳开大火炖，烧开后转小火慢炖收汁。（小火炖约8分钟左右，小心不要糊底哦。）
汤汁收至浓稠。撒上葱花！
开吃吧！
再来一罐无糖可口可乐，超级满足~
1.处理螃蟹时，一定要注意！注意！注意！小心虾钳夹到手，可以先把螃蟹洗净，放锅上蒸几分钟，再处理。 2.可以加自己喜欢的任何配菜，藕片、洋葱、冬瓜、娃娃菜、莴笋、茭白、胡萝卜、各种菌菇、豆腐等等，喜欢什么就加什么，而且无论加什么都超级好吃！