将所需的食材提前准备好。
鲈鱼去掉头尾，在背部切成一指宽的段，注意千万别切断了。鱼头留下备用，鱼尾不要。
将切好的鲈鱼表面均匀地涂抹上适量的盐，撒上葱姜丝，然后淋上3勺味达美臻品料酒，腌制30分钟。
将腌好的鲈鱼清洗干净，把鱼段往外翻开，放上鱼头，摆成孔雀开屏状。并在每段鱼肉上放一片香肠片，撒上适量的姜丝。
锅中将水烧开，大火蒸制10分钟左右。(因为我的盘子底比较厚，所以多蒸了一下。正常情况下6-8分钟即可！)
将蒸好的鲈鱼去掉姜丝和汤汁，重新放上葱姜丝，并在鲈鱼口中放入一颗小番茄进行装饰。
最后淋上2勺六月鲜12克轻盐特级松茸酱油，和适量的热油即可。
一道好看又好吃的清蒸鲈鱼就做好了，赶快试试吧！鲜香入味，色香味俱佳！
切鲈鱼的时候一定要注意不要把鱼肉全部切断，鱼段的宽度尽量切的均匀一点，这样蒸制的时候可以保持一致的成熟度。正常蒸制的时间控制在6-8分钟左右为宜，我这次的鲈鱼比较大，用了厚底的盘子所以时间均有增加！非常感谢厨友的指正！ 加入六月鲜12克轻盐特级松茸酱油去腥提鲜，很适合做蒸菜。