平底锅忽略本教程，我这个是圆形大铁锅。铁锅预热，加图片上一点油
油需要绕着锅都沾一圈，油温升高开始冒烟，就关火。
倒掉多余的油，保持锅里都有油，但是油不能聚起来那种，倒入搅匀的蛋液，这里手法问题，一个人不方便拍视频就口述下。蛋液倒的时候沿着锅边倒入，转动锅摊成一个圆形。
去视频所示，舀一勺油沿着锅边转一圈，蛋皮边分离后，用铲子翻面。这就好了。