生蚝烩小白菜

生蚝一买回来就把肉取出来，锅里水烧开就关火，生蚝倒入开水中，靠水的温度焯一下。然后沥干水份，装入碗中，放冷藏保存。第二天用的时候拿出来就行。当天就食用的话，沥干水份放置一边就行。

小白菜洗净，切成段。

准备姜和蒜末。

热油7成下姜片，煎出香味，姜片微微变色，倒入青菜煸炒，炒软后加入一勺水，中火焖一会儿。

菜熟以后，关火，加入生蚝，轻轻搅拌一下，盖盖焖一会。盛出的时候，青菜垫底，生蚝倒在上面一层。

在生蚝上铺一层蒜末和葱末。

锅里热油，开始冒烟关火，把油小心淋在蒜末和葱末上，就做好了。