一条超级大的石斑,实在是无法清蒸,做红烧吧! 洗净,刮鳞,去鳃,去内脏,再次冲洗干净
用去油纸去掉水分,切花刀
双面抹盐,腌制15分钟
准备配料,葱切段,姜切片,蒜拍散后切碎,红辣椒切段,两只八角洗净备用
锅一定要刷干净,放油烧热,鱼(鱼太大,锅放不下,无奈切开两截)下锅煎,一面煎4-5分钟,再翻面再煎4-5分钟,试🐟的大小调整时间,一般一面煎3分钟
鱼煎至焦黄出锅装盘
锅内放油烧热,葱姜蒜的配料下锅炒香,煎好的鱼下锅,加料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐,再加适量水,大火烧开,小火慢炖10分钟,再大火收汁
出锅装盘,撒上香菜末,😋😋
煎鱼时,鱼太大,油稍微多放一些,煎的时候稍微长点时间,以免粘锅