鳝鱼去头去骨切小段，我不会，要卖鳝鱼的老板帮忙弄好。拿回家洗干净备用。
紫苏切断，香菜切断备用。
莴笋头切丝，小米椒切碎，大蒜子拍碎备用。
加热油锅，爆香大蒜子和小米椒。放入黄鳝翻炒至变色，倒入黄酒继续翻炒一会，加入莴笋头➕紫苏➕香菜一起炒半分钟。
加入水，放入盐➕生抽➕蚝油搅拌均匀，大火焖五分钟即可出锅食用。