腌笃鲜一般用咸肉，但家里没有咸肉，就用风鹅代替。把风鹅切成大块，用热水浸泡之后洗净备用。
把瘦肉切成大块。
应该用新鲜的冬笋或春笋，但现在这个季节没有，就用这种盐水泡的竹笋代替。用清水清洗干净。
把百叶（豆皮）打成百叶结。
准备姜片和葱段。
把上述所有材料放入砂锅，大火烧开后小火炖煮2小时，炖的期间香气四溢，可惜香味无法上传😄
最后加适量盐，撒上葱花即可出锅。因为有咸肉和笋的加持，汤的味道异常鲜美，长时间的炖煮也让鲜肉和百叶结吸足汤汁、软嫩可口，搭配脆脆的竹笋和肉质细腻的风鹅，很完美。