50克酸奶，蛋黄2个，20克玉米淀粉。搅拌均匀，成细腻的面糊
全程中小火 锅里放150克酸奶，白糖50克，盐1克，黄油40克，开火一直搅拌。
开锅后慢慢（直线儿状）倒入第一步的面糊，边倒边搅。
明显凝固，挂铲子（会掉下来，不是粘上不掉）停火，离火。
晾凉状裱花袋备用
主面团所有食材除黄油和酵母外，进厨师机或者面包机（手揉也可以，像搓衣服一样来回搓，我手揉过大概搓十分钟）。 厨师机：3档一分钟成团，5档5分钟出粗膜，加入黄油和酵母3档1分钟裹入，5档3分钟6档2分钟出手套膜。
加盖保鲜膜，室温28℃左右，一发40-60分钟，看状态，明显大两倍。手沾点干粉搓洞不回缩。
排气，分成80-100克的小记子，注意加盖保鲜膜保湿
取第一个记子擀成长方形的面片
酸奶馅儿剪口
挤在上部两厘米处
从上向下卷，第一卷边压一下
底边压薄，卷到下边好收口
放在烤盘上盖保鲜膜，醒10分钟， 搓成40厘米左右的长条，左手向上搓，右手向下搓，轻微上劲儿不要太用力会露馅儿，温柔一点，上劲儿后两头一对，接口打结压紧就可以了。
面包糠倒进盘子里，再来一盘凉水，搓好的麻花，沾一下凉水（全身都进去）再进面包糠中打个滚，放烤盘上盖保鲜膜二发，35℃，30分钟左右。（发酵箱或者烤箱发酵功能）室温也可以时间长一点，明显变胖就可以了。
5-6层油温下锅，刚下锅要不停转转，均匀受热，膨胀起来就可以，看着上色程度翻面了。
出锅了，外酥里嫩，超级好吃！