水煮鳝片7步做法：

832人浏览 43人收藏 0人做过

民间滋补故事相传在古时候，有个家境贫寒的书生，一心想要考取功名，但由于日夜苦读，加上本身家境不好营养跟不上，身体变得十分虚弱，时常感到头晕目眩、精力不济。同村有位经验丰富的老渔夫，见书生这般模样，便想着帮帮他。老渔夫每日都会捕到不少鳝鱼，知道鳝鱼有着不错的滋补功效，于是就把鳝鱼处理干净后切成片，用自家种的辣椒、花椒等调料，佐以新鲜的蔬菜，一起煮成了一大盆水煮鳝片送给书生吃。书生吃了之后，觉得味道鲜香麻辣，十分开胃，而且持续吃了一段时间后，身体状况竟慢慢好转，精力也充沛起来，读书更有劲头了。后来书生高中，还时常怀念这道水煮鳝片，这道菜也就在当地渐渐传开，人们都知晓它不仅美味可口，还颇具滋补功效呢。江边船家的美食传说在长江边住着很多以打渔为生的船家，他们的生活简单且质朴。有一回，正值渔汛，船家们收获了大量的鳝鱼，可天天吃清蒸、红烧的做法也有些腻味了。有个年轻的船家媳妇灵机一动，看到船上现有的辣椒、葱姜以及一些从岸上带来的蔬菜，便想着把鳝鱼切成片，先将蔬菜等铺在锅底，然后把鳝鱼片码放在上面，再用热油淋上激发出辣椒、花椒等调料的香味，最后加入适量的水炖煮一番。结果煮出来的这道水煮鳝片香气扑鼻，周围船上的船家们闻到味道纷纷过来瞧，一尝之下都赞不绝口，很快它就成了长江边船家们喜爱的一道特色美食，每次上岸后，船家们还会把这道菜的做法分享给岸上的人家，慢慢使其传播开来。川菜传承故事据说在川菜发展的漫长历史中，有一位川菜大厨，一直致力于创新菜品。他游走于巴蜀各地的集市，观察各种食材，偶然间看到鳝鱼在当地很是常见，而且百姓们也常用不同方式烹饪它。这位大厨突发奇想，想要结合巴蜀人喜爱的麻辣口味，打造出一款以鳝鱼为主角的新菜。经过多次尝试，他最终确定了水煮的烹饪方式，先将鳝鱼片用蛋清、淀粉等稍加腌制，使其口感更滑嫩，然后放入加了大量辣椒、花椒、豆芽等配菜的汤锅中煮熟，出锅时再淋上滚烫的热油，“呲啦”一声，香味瞬间弥漫。这道水煮鳝片一经推出，便在川菜的菜谱中占据了一席之地，深受食客们的追捧，也成为了传承川菜文化的经典菜肴之一。水煮鳝片具有以下多方面的营养功效分析：补充优质蛋白 - 鳝鱼本身富含优质蛋白质，其氨基酸组成比较符合人体的需要，属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用。对于生长发育期的儿童和青少年来说，能够助力身体正常的生长发育；对于成年人，有助于维持身体的肌肉量、修复身体组织；对于老年人等身体机能衰退、需要调养身体的人群，也能补充营养，增强体质。增强免疫力 - 鳝鱼中含有丰富的维生素A、维生素B族（如维生素B1、维生素B2等）以及微量元素，像铁、锌、硒等。这些营养成分在维持人体正常的免疫功能方面起着重要作用，例如维生素A有助于保护呼吸道、消化道等黏膜的健康，减少病原体入侵的机会；铁元素参与血红蛋白的合成，对预防缺铁性贫血、保证氧气在体内的正常运输很关键，从而让身体各器官能更好地运转，增强整体免疫力。调节血糖 - 鳝鱼中含有一种叫“鳝鱼素”的物质，它具有调节血糖的作用，能够双向调节血糖水平，既能在血糖高时辅助降低血糖，又能在血糖偏低时防止血糖过低，对糖尿病患者来说是一种比较适宜食用的食材，可以作为日常饮食中辅助控制血糖的食物选择之一。保护心血管 - 鳝鱼的脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，尤其是ω-3系列的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯、胆固醇水平，减少动脉粥样硬化发生的风险，进而对心血管起到保护作用，降低冠心病、脑卒中等心血管疾病发生的几率，有益于维持心脏和血管的健康。强筋健骨 - 鳝鱼富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，适量食用水煮鳝片，能够补充钙质，增加骨密度，预防骨质疏松等骨骼问题，同时对于维持肌肉的正常收缩和舒张功能也有帮助，起到强筋健骨的效果。不过，需要注意的是，鳝鱼生长环境可能较复杂，一定要确保购买的鳝鱼来源正规、经过安全处理，避免食用含有寄生虫等有害物质的鳝鱼，并且水煮鳝片通常会搭配较多辛辣调料，对于肠胃比较敏感、患有胃炎等消化系统疾病的人群，食用时要适量，以免刺激肠胃引发不适。

用料

水煮鳝片7步做法：的做法步骤

作者的其他菜谱