一般为了牛肉能软烂都先焯水，再用高压锅压。东南亚特色可能没有这两个步骤，所以换了一个方式，但是结果还不错。 首先预制，把小土豆和牛肉切好，分别香煎。也省去了后续炖牛肉的步骤。 然后加少许油，把胡萝卜，洋葱，姜蒜放入炒香。随后加入咖喱块，立刻加热水。这时候可以加入香叶，黑胡椒还有盐调味。 最后把预制好的牛肉和小土豆放进去，煮20分钟。煮的时候要注意搅拌，以免糊掉。 很简单。 另外牛肉还腌渍了一下，正常步骤。只是注意在腌渍的时候先加了水让它吸收，再加了一点油锁住。这是在知乎上看到的让牛肉不老的方法。试了一下觉得挺有用。