黑鱼，用盐，料酒，葱姜，腌制30分钟以上
洋葱切好，铺在烤盘上，放几片柠檬。把腌好的鱼，吸干表面水分，放在烤盘上。 烤箱230℃，15分钟 注意：这步可以用空气炸锅代替，温度在200℃即可，烤制时间大约20分钟左右
准备炒锅底用的香料 香料是根据家里储备和个人喜好来的。我这里用了月桂叶，桂皮，八角，草果
准备炒锅底用的材料，也是根据自己喜欢来。不过我觉得这几种搭配下来，味道比较好
大蒜爆锅，下香料爆香
豆瓣酱2大勺，继续翻炒
下入所谓配料，翻炒均匀 倒入150ml的啤酒
把炒好的锅底倒在摩飞锅中，放上配菜（豆腐皮，蘑菇，配菜要焯水），放上烤完的鱼，最大火炖10分钟 撒上芹菜叶，再闷炖3分钟即可，撒上辣椒香菜，就可以吃了。
1-没有烤箱和空气炸锅也可以做，炖的时间要增长。而且炖鱼之前，最好先两面煎一下，保证鱼的完整性 2-可以不用换锅，直接在炒底料的锅里炖鱼 3-配菜不是绝对，都可以根据自己喜欢的菜来搭配