我用的是这种红皮南瓜，含水量中等，颜色好看，适合面粉调色。 南瓜提前蒸熟碾成泥，冷藏备用
⚠️每个南瓜含水量不同，所以不要一次性把水全部加入，可以先加30克水，看面粉状态再逐渐加剩下的水 面团材料除去酵母和黄油，其他全部放入桶内
混合均匀后盖上保鲜膜冷藏2小时备用
冷藏好的面团取出，放入酵母1档混合均匀后，4档打4分钟，再加入黄油混合均匀后4档打5分钟
面团打到10成筋度后取出
面团滚圆放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿度75发酵1.5小时 ⚠️发酵看状态，时间是个参考值
发酵好的面团排气称重，均分成6份，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
本次用的模具是学厨的长方形小吐司盒
松弛好的面团排气，擀开成长方形
放入黑芝麻馅料，再卷起来
依次放入模具中
可以在表面割几刀作造型，温度32摄氏度，湿度75，发酵35分钟，烤箱提前上下200度预热
发酵好的吐司放入预热好的烤箱，温度200摄氏度下烤15分钟，上色好了要盖锡纸，以免烤糊
1⃣️夏天温度高了，一定要注意面温，可以采用后酵母法，防止打面时引起的提前发酵情况 2⃣️南瓜的种类不同，会影响水的用量，方子的水量只是个参考值，要以南瓜实际情况为准 3⃣️黑芝麻馅是我第一次做，感觉口味还达不到理想，等之后做出自己也满意的黑芝麻馅，再分享给大家配方😀