水
面粉
水+盐+食用碱面，充分融化
倒入面粉，加入酵母半包。我喜欢用这种小包的酵母，一包5克一次半包2.5克，不用量勺，捏住半包，倒入半包，刚好。
面粉弄个坑，倒入2.5克酵母，用面粉把酵母盖在里面
玉米面、纯花椒面和盐混合，倒入烧好的热油，搅匀。
和好的面团放置30分钟，这个季节大概能发酵2倍大，拿出来擀薄，涂抹上油酥
卷成卷
切成小份，我切了8份，能做8个烧饼。将每1小份两端的切口都捏严，团成团
擀薄，边缘捏成碟形，上面沾水撒芝麻，按扁
烤盘只放得下6个，早餐等着吃，饼坯长得潦草了
剩余2个擀成了薄饼，平底锅烙熟
烤箱中层，225°C，25分钟（火力和时间，根据自家烤箱脾气调节）
芝麻盖儿很酥脆，也很香
饼底跟老家吊炉烧饼的饼底一个口感，完美
饼瓤暄软多层，椒盐混合着面香
一捏，壳和瓤就这样式儿滴
看这烧饼切面，饼皮、饼底、饼瓤，3种不同的组织结构和口感，绝对咬一口就会爱上它！