硬李子，去果柄，60-70°热水浸泡20分钟，然后用凉水冲洗干净。
李子拍裂，或者用小刀划十字环。放入盐、糖，带手套翻匀。
腌渍十分钟左右就有汁水了。准备干净干燥玻璃密封容器，装满，可以用勺子把下面的汁水装几勺。
密封冰箱冷藏。