清蒸鱼

图片里是鲷鱼，比较大。平时吃蒸鲈鱼比较多。都可以用这个方法。 去腥预处理： 1）用厨房纸擦干水分 2）处理干净鱼肚内的血水 3）斜刀切，撒盐，敷（插）姜片，料酒 预先腌制15分钟

准备调味汁： 1）酱油1碗、放入洋葱、香菜，浸泡1小时备用； 2）葱、香菜适量，切碎备用

水开后，上锅蒸10分钟，再虚蒸3分钟（取决于鱼的品种、大小、自家灶火力温度）。 可以用姜片或者筷子🥢垫在鱼身下面。

一小碗（3大勺）油加热至冒烟；

1）热油浇在葱末、香菜上 2）之前备好的调味汁，撒在鱼身周边（不要直接撒鱼身上，为了保持鱼原味）