蒸土豆 蒸箱预热后，放入土豆蒸40分钟。
将蒸好的土豆放入冰水中，冰一下，然后剥掉表皮
去皮后，将土豆简单的捣碎为土豆块，放入冰箱
制作poolish种 将面粉、水、干酵母混合揉匀。将揉好的面团在室温中静置4小时，体积增大2倍后放入冰箱冷藏过夜。
制作中种 简将水、盐、面粉、poolish种混合，单揉成团，在20℃的环境内发酵12-16小时即可。
将步骤5中发酵好的面团加入T65面粉、水、干百里香，放入搅拌机中，低速搅拌2分钟；再加入盐，低速搅拌1分30秒；最后，加入干酵母，低速搅拌1分钟。
在步骤6搅打好的面团中，加入步骤2中蒸好冷藏的土豆块400g，高速搅拌3分30秒
面团至图中的状态即可。
将步骤7中得到的面团放入26℃的醒发箱中，发酵2小时，然后进行分割为350g/个的小面团。
将醒发好的小面团装入发酵篮，然后在室温中，继续发酵60分钟左右。整形后即可待烤。将醒发好的面团放入烤箱，上火230℃，下火215℃，蒸汽3秒，烤制时间大约30分钟左右即可。