海参提前泡发，软硬适中。
适量水（没过海参），加料酒（多点）、白胡椒粉、盐、白糖、酱油、老抽、姜片（拍一下）、葱叶，烧开，顺锅边下海参，煮一会，倒到盆里，煨上。
大葱葱白切成海参长，其它部分切成丝。
锅中多加点油，先把葱白文火炸至金黄捞出备用，再炸葱丝，炸至金黄，捞出，油倒出（季节不对，葱白没炸好😓）。
锅中加水，酱油，料酒烧开，将炸好的葱丝泡上，或是煮一煮。
将泡好或煮好葱丝的水（多挤挤，好好挤挤，味道都在葱丝里呢）放锅里，加料酒，耗油，酱油，白糖，白胡椒粉，海参，炖一会儿，大火收汁，勾芡。
芡勾好后，放入炸好的葱白，淋点葱油出锅。