准备：鸡腿肉切一口大小，加入A的调味料腌渍数分钟或一晚也可。
食材切配：鸡腿肉、芹菜、生姜和泡姜都切成5厘米长7毫米粗细的丝；大蒜切粗末。
炒鸡丝。铁锅或者平底锅中加入色来油加热，加入鸡肉，大火翻炒至全体变色后捞出。
炒生姜和芹菜。继续中火加热，锅中加入豆瓣酱和大蒜翻炒，加入芹菜丝、生姜和泡姜丝，翻炒至出香味。
之前的鸡丝倒回锅中，加入B的调味料，全体翻炒均匀，最后大火5秒翻炒出锅。