葱香肉松戚风

2.3万人浏览 2297人收藏 48人做过

作者：我是楠楠妈

话不多说，直接做就行配方克数都标出来了可做一个6寸的就按这个比例做，太好吃了！咸香十足满屋飘香！肉松+火腿+葱花用料表我是写了总共用到的克数但是在制作过程中我是分三次加的注意看每一个步骤每次用多少克我都写在步骤里面了

用料

葱香肉松戚风的做法步骤

步骤 1

这是提前准备好的配料火腿肠切粒，小葱也切成葱花

步骤 2

先分蛋，蛋清蛋黄分离今天只用到2个蛋连壳称大概68克一个

步骤 3

蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 4

玉米油+牛奶

步骤 5

搅拌，充分乳化直到看不到油星

展开全部

步骤 6

加入低筋面粉

步骤 7

加入盐

步骤 8

翻拌几下，看不到干粉就行

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

用写“Z”字的手法搅拌均匀放一旁备用上个《古早蛋糕》教程里有搅拌视频

步骤 11

蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁

步骤 12

先打发至出现大鱼眼泡时加入第一次糖，继续打发

步骤 13

出现细泡泡时加入第二次的糖继续打发

步骤 14

变细腻并且出现纹路时加入剩下的糖，继续打发

步骤 15

直到出现小尖尖，硬性发泡状态（如图）

步骤 16

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

全部倒回到蛋白里

步骤 19

同样翻拌均匀

步骤 20

加入肉松20克+火腿30克+葱花5克

步骤 21

翻拌均匀

步骤 22

倒入一半面糊到模具里晃平，震一下模具消一下大气泡

步骤 23

撒上肉松10克+火腿15克+葱花5克

步骤 24

挤上沙拉酱，大概8克，多点少点都可以，问题不大没有的可不加

步骤 25

倒入剩下的面糊

步骤 26

用刮刀刮平

步骤 27

轻轻震一下，同样是消一下里面的大气泡

步骤 28

表面再撒上肉松10克+火腿10克+葱花5克

步骤 29

挤上沙拉酱5克这里就不需要挤太多了点缀一下就行沙拉酱在表面烤过会变色挤太多的话都变色就不好看了

步骤 30

放入预热好的烤箱中下层上下火130℃烤80分钟因为表面有肉松火腿那些，不建议太高温度去烤，怕里面没烤熟，表面就烤黑了

步骤 31

我每次都翻倍做，因为一个真的不够吃🤭

步骤 32

出炉后震几下

步骤 33

倒扣在网架上晾凉

步骤 34

一定要完全凉了之后再脱模

步骤 35

用料满满

步骤 36

点击图片打开看得更清晰🤭

步骤 37

啊太饿了看图片就已经觉得很香

步骤 38

爆浆的沙拉酱

步骤 39

诱人的火腿肠

步骤 40

强烈推荐💯 一定要试试！

菜谱创建时间：2022-06-07 11:32:45

零失败！保姆级奶贝教程！鲍师傅门店同款奶香四溢小贝蛋糕

评分 8.6 10 人做过

作者的其他菜谱

奶贝。鲍师傅版本复刻（配方升级，图没换哈，更好吃了