茄子削皮切好长条。
热锅倒油，倒入茄子翻炒。
九分熟之后盛到碗里备用
姜末、蒜末、辣椒（我辣椒放的少，怕家人受不了）
锅里放两勺油，辣椒、蒜末、姜末、两勺豆瓣酱爆香。
倒入茄子，翻炒，加两勺生抽，几滴老抽翻炒一分钟。
倒入200毫升水。
大火收汁，香喷喷。
出锅，香，开饭。
炒茄子的时候注意火候别太大。