自用蛋黄酥方子

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作者: 来溜达溜达
12个的量

用料

自用蛋黄酥方子的做法步骤

步骤 1

1. 将油皮材料搅拌均匀成面团,静置一会搓揉出膜 保鲜膜包裹松弛备用,松弛结束均分成12个剂子,每个剂子约24克 2. 将油酥材料​混合均匀,搓匀,均分成12个15克的剂子备用 ​油皮包油酥注意包的时候排尽空气避免破酥

步骤 2

3. ​进行二次擀卷,这是第一次擀卷的状态,中间松弛10-15分钟

步骤 3

4. 这是第二次擀卷后的状态,松弛20-30分钟备用

步骤 4

5. 松弛期间准备分割红豆沙280克豆沙分成23克左右一个12个,包入咸蛋黄,搓圆备用。

步骤 5

6. ​松弛好的蛋黄酥皮按扁,两边往中间折,擀皮,包馅,虎口收拢法,注意及时盖保鲜膜防干

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步骤 6
步骤 6

7. ​刷蛋黄液,点缀黑芝麻

步骤 7

8. 烤箱190预热,180度烘烤25-30分钟。

菜谱创建时间:2022-06-08 17:18:40
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