番茄🍅焖牛腩

买牛腩建议买带肥肉的，更好吃，全瘦的太柴了。洗净切大块。

冷水下锅，加料酒，几片生姜，煮起来。

水开后煮两三分钟，撇去浮屑，捞起来，自来水冲洗干净。

洗干净后真好看，沥干水分，备用。

锅中下油，放入一大块生姜，牛腩一起炒。

炒干牛腩的水分，炒成图片中的样子就可以关火了。

砂锅放水，多放点，加入蚝油，酱油，老抽，一块黄冰糖，八角，桂皮，香叶。煮开。

这里我们没有炒搪糖色，因为很多新手炒不好，容易炒过头，一股子烧焦味。直接加入汤中煮，效果差不多。

水开后放入炒好的牛腩，盖盖煮。中小火45分钟左右。

砂锅煮牛腩的时间，切好土豆，西红柿，洋葱。

锅里炒牛腩剩下的油，直接拿来炒配菜。土豆是我家小子最喜欢的，所以我下了两个。

炒成这样就差不多了。

时间到了，把炒好的配菜加入砂锅中一起焖。中小火。中间不是的轻轻搅动，以免底部糊锅，要轻一点，不然等焖好，土豆就见不到了。

这里我是加了一点番茄酱的哈。加入适量的盐，开始焖。

一般小火1个小时差不多，可以中途试下牛腩烂了没有。最后起锅之前，加入水淀粉，勾个薄芡。

起锅，可以吃了。

这个汤，配饭也是一绝。多的还可以下餐煮个牛腩面什么的。