炒洋芋片

土豆去皮切薄片。新鲜土豆只需要轻轻一刮就能去掉薄薄一层表皮。放久了的土豆要用削皮刀。 土豆片提前焯水沥干水分，这样炒的时候不易糊锅。

起油锅，大火快炒，出锅前加酱油盐调味撒葱花。