花椒和盐锅里小火炒制到盐有点微黄。炒制过的椒盐可以激发出最大的香味。
藤椒油是点睛之笔，大大增加香味，但是不会很辣，适合不太能吃辣的我。
涂抹在洗净的鸡翅上，为了便于入味，可以在鸡翅根上拉几道口。（照片是做琵琶腿的照片）淋上藤椒油。手工揉捏一下放冰箱。提前1-2天腌制。
冰箱取出后加一勺生抽一勺料酒拌匀，包锡纸或者带玻璃盖的容器，上锅小火蒸一小时，不要让水蒸气进入。同样的手法我蒸了一个2-3斤的整鸡，3小时左右可以酥烂。
出锅后加少许小葱花。香气扑鼻，又嫩柔滑的鸡根翅就做好了。