土豆、胡萝卜、尖椒洗净备用，土豆打皮。
土豆先切成薄薄的片，然后再切成细细丝。
切好的土豆丝马上放入水里，防止氧化变黑。
胡萝卜、尖椒也都切成细丝。
再用水冲洗到没有沫子。
放入锅中开水里烫30秒就捞出，别烫软了，要保证土豆丝是脆的。 如果切的太粗就需要延长烫的时间了。
烫好的捞出来就过凉水，然后控净水。 用带晒孔的盆过水和控水比较方便好用。
控好水后，加入香菜，放盐、白醋、糖、麻油、辣椒油，拌匀。