先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐10来分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了
准备蒜、辣椒、韭菜苗
按上面调料的量调制调料汁，🉑️根据个人口味调整
10分钟过后这个茄子就已经腌好了，用清水冲洗一下，把表皮的盐分洗掉，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，
起锅烧热倒入食用油，先把香肠翻炒爆香出点油，然后倒入茄子翻炒均匀变软
倒入蒜辣椒爆香
加入调制好的调料汁翻炒入味
翻炒片刻
加入韭菜苗翻炒
翻炒片刻
最后加点蚝油上色
出锅
1、茄子用盐腌制片刻之后，再用水冲洗干净然后把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，同时茄子不会变黑也能少吸油，吃起来对身体更健康。2、烧茄子下入的调料不是固定的，可以根据个人的口味来调。