排骨炖豆角

食材洗净备用(土豆忘记放进去了)

提前浸泡的排骨冷水下锅，放入葱姜及适量的白酒进行焯水，这一步可以很好的去腥，焯好的排骨捞出后洗去浮沫备用

豆角提前用油进行煸炒，炒制豆角变绿盛出备用

热锅热油，放入排骨、花椒、八角、葱姜进行炒制，中途加入适量白酒，炒出香味儿后，倒入适量的生抽、老抽、豆豉、盐，继续翻炒，因为加入老抽后容易糊锅底，可以加入少量的热水防止糊锅

加入热水，大火烧开

加入豆角、玉米，转中火继续炖

中火炖十分钟左右，加入茄子、土豆、尖椒，转小火继续炖

小火大概又炖了二十多分钟，食材已经炖软烂了，撒入蒜末，翻拌均匀，出锅 (不喜欢蒜的，撒蒜末这一步可以省略)