1.准备好一根茄子+5瓣蒜瓣+1根香菜+适量辣椒碎+2勺芝麻（不能吃辣就不加辣椒） 2.调料汁:4勺香醋+3勺白砂糖+1勺生抽+1.5克盐
茄子洗净，去蒂，一切四瓣（不削皮）
把中间软软的瓤削下来，这样口感吃起来脆脆的（削下来的瓤可以蒸着吃）
茄子斜刀切大块
茄子用清水+一勺盐泡5分钟
控干水+淀粉，裹上一层薄薄的淀粉，再+2勺油抓拌均匀
1.空气炸锅160～180度烤20分钟 我家的空气炸锅是飞利浦的，感觉温度比其它牌子温度高，一般飞利浦的160度，其它牌子就要180度 2.烤10分钟后茄子翻个面
1.蒜瓣和辣椒切碎 2.锅中倒少量油烧到5成热时，放蒜碎+辣椒碎+青花椒 稍微翻炒几下炒出香味
倒入调好的料汁，炒出泡泡即可
倒入茄子快速翻炒保证茄子都裹上料汁，再+2勺芝麻+香菜段翻炒
炒好装盘即可
1.茄子不削皮，去瓤（茄子口感脆脆的） 2.空气炸锅160度～180度 ，按自家的空气炸锅的温度来调温，我家的温度偏高调的160度 3.淀粉裹的薄薄一层就可以 4.最后一步翻炒要快否则容易糊，口感会偏苦