腊肉、胡萝卜、土豆切小丁，生菜切丝备用
锅里放适量的油，烧热后先炒鸡蛋，下锅后用铲子迅速搅拌，炒成小丁，盛出来备用，炒鸡蛋剩下的油再加入腊肉爆炒，将腊肉中的油脂炒出来以后下入胡萝卜和土豆快速翻炒，这时土豆和胡萝卜会沾染上鸡蛋和腊肉的香味，待胡萝卜土豆炒熟后，盛出来备用
锅内放入适量的油，葱花爆香后下入米饭快速翻炒，待粒粒散开后，加入刚才炒好的鸡蛋松和胡萝卜土豆腊肉丁，加入一点点香油继续翻炒，等到香味出透的时候下入生菜丝翻炒两下就可以出锅了