先把所需要的材料都准备好。
20只虾挑虾线去头剥壳，虾尾巴留下来，加入2勺料酒、适量盐、适量胡椒粉。
抓匀腌制25分钟左右。
土豆洗干净削皮切成薄片。
烧水上锅蒸25分钟。
蒸熟的土豆加入适量的盐，12勺玉米淀粉。
用勺子把它压成土豆泥，和玉米淀粉混合。
剩下3勺的玉米淀粉洒在土豆泥和手防粘，用手搓成光滑的面团。
把土豆泥搓成团子分成20份。
拿一个土豆团用手掌压扁。
放入一只腌好的虾仁，把虾尾巴弄出来。
包起来搓圆，像图片这个样子，虾尾巴要露出来。
10个包好搓好了。
另外10个也包好搓好了。
总共20个。
碗里打入两个鸡蛋。
用筷子打散搅拌均匀。
把虾球放到鸡蛋液中，全身都裹上蛋液。
面包糠倒在碟中。
把泡完鸡蛋液的虾球放到面包糠里打滚。
让整个虾球都裹满面包糠。
放碟里装好，这是第1碟。
这是第2碟。
每碟10个，总共两碟，加起来20个。
起锅烧油，六成油温后放入虾球，全程中小火炸到颜色金黄后捞出。
好漂亮哦。
第一碟，怎么这么漂亮？
第二碟，好有食欲哦。
来个特写。
咬一口，好脆哦！
外酥里嫩，太好吃了！
你看，小朋友吃得多开心，秒光盘。
没什么技巧，照着布骤做就没错了！这个方子可以做20个凤尾虾球，如果不想做那么多，就分量减半就好了。