香菇油菜洗净,香菇我没有用刀切(懒),就用手撕成小朵,差不多一个香菇2到4瓣左右,油菜掰开洗,根部有很多泥沙
蒜我用了3瓣,感觉多了
油菜香菇焯水,油菜根部很粗,只是炒很难入味,也很慢,水里放些油和盐,保持油菜的脆嫩和绿色,不要盖盖焯,叶子会黄,我喜欢吃软点的焯了有3分钟,香菇焯水去除土腥气,1分钟内就可以,焯完后控水
锅里放油,爆香葱蒜,放香菇,炒一炒放油菜,依次放入盐,生抽,鸡精,耗油,放水淀粉,炒两三分钟就可以出锅了