400g面粉过筛（可省略）。
115g水煮开倒入面粉中用筷子搅拌均匀，再倒入剩余115g冷水搅拌至面粉呈絮状无干粉状态。
倒入15g玉米油。
揉成面团。
面团盖保鲜膜或者用保鲜袋装，面团松弛20分钟。
容器中加入30g面粉，1.5g盐，半勺黑胡椒粉或五香粉，喜欢葱香味的可加入香葱，混合均匀，倒入热玉米油40g，用筷子搅拌均匀成流动状。
揉成光滑面团。
用手指自面团中间戳个洞，提起不断转圈，面团会自动延展为一个大甜甜圈的形状，随便取个点切断成一条形面团。
将面团等分成10份小剂子，一份大概60-65g，整成圆团，表面涂一层玉米油防粘。
取一小块面团涂上油酥。
自一端卷起，卷好后再顺着卷的方向揉长，方便下一步。
图为卷起后未顺着卷起方向继续揉长的，所以能团的圈数比较少。
卷到末端把小尾巴压在底部，用手掌按扁。
擀面杖擀成圆饼状。
油纸覆盖隔开手抓饼胚后就可以装保鲜袋入冰箱保存啦。
1.开水烫面后面团更好揉，延展性更佳。 2.面粉加水量依据面粉吸水量而定，以步骤2面粉呈絮状无干粉为宜。 3.油酥部分的调味品可根据个人口味添加，不加也可以，毕竟煎好后还要加满满的各种料和刷上自己喜欢吃的酱哒。 4.自制手抓饼胚含油量更低，需小火煎熟，如果想快点，可以锅底刷一层油。