第一天 起种1:T130 50克 水 50克 蜂蜜 1克 搅拌均匀密封。 本文用的是麦卢卡蜂蜜，蜂蜜自行决定。
第二天 起种2:起种1 100克 T65 50克 水 50克 蜂蜜 1克 搅拌均匀。
第三天 起种3:起种2 100克 T65 50克 水 50克 搅拌均匀。
第四天 起种4:起种3 100克 T65 50克 水 50克 搅拌均匀。
完种。可续种！
日常图。
注:容器必须干净，可以使用煮玻璃罐的方法杀毒除菌。 1.第一天取干净容器，加入T130、蜂蜜和水搅拌均匀。28-30度左右发酵两天 2.第二天，酵种发的慢，可以补1克蜂蜜或者按第二天操作搅拌均匀即可。 3.第三天，取全部起种1加入，T65和水。继续28-30度左右发酵一天 4.第四天从第三天发酵完成的酵种中，取100g加入T65和水。剩下的扔掉。继续28-30度发发酵一天 5.一直重复到第五天，就进入到续种阶段 【续种】 1．鲁邦种起种完成后，按照种面：T65：水，1:1:1的比例续养。 2．室温28-30度情况下，每天喂养一次。等种面回落之后放入冷藏中，到时间就喂养。 3．冷藏存放的过程中，随用随取。 注意点： 1．起种过程避免浪费，也可以使用更小份量。 2．鲁邦液种的酸度约为3.7-4.1，也可从酵种状态表现来判断。 3．闻着越酸酸度越高，种面状态越稀酸度越高。 4．如果使用之前发酵酸度很高，可以适当加一点面粉进去，不用再加入水。再使用。 5．鲁邦种可以制作成固态种面，冷冻保存3-4个月。使用前回温后用水化开，继续正常喂养。 鲁邦液种 （酸碱度3.7一4.1) （酸度高，乳酸风味强，麦香味浓郁） （适用于传统法式面包，可颂，意大利，德国面包等）（一般添加量小于等于，面粉量的30%) 发酵环境温度： 1．温度偏高乳酸风味重，并且酵母活跃快。 2．温度低醋酸风味重，并且酵母活性差。 尽量不要翻倍培养，否则会怀疑人生！ 祝大家成功！