黄豆提前一晚泡发，最起码12h以上。我是泡了15h。揉搓绿豆，85%以上的皮会脱离，清水漂冲几遍，未褪皮的，手指撵一下，很容易剥落。
褪皮的绿豆，滤干，加入黄冰糖，隔水蒸1h。黄油切小块，加入炼乳，随着豆瓣碾压成泥。蒸出来的绿豆，含水少可以不用炒制了。喜欢口感细腻的，可以过筛。
没有电子秤，用汤勺挖一勺豆泥，搓球，模具压出形状。冷藏过后，口感更加。冷冻后，有棒冰的口感。