全麦抹茶柠檬蔓越莓欧包～无油无糖～超香！！

Name: 全麦抹茶柠檬蔓越莓欧包～无油无糖～超香！！
Ingredients: 先做个全麦波兰种; 100克全麦粉A; 100克水A; 1克酵母; 220克高筋面粉B; 100克水B; 40克柠檬汁B; 8克抹茶粉B; 1克酵母; 35克蔓越莓干; 1个柠檬皮; 4克盐

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作者： Daaaaaaali

吃腻了原味的欧包来换换口味吧～加入了柠檬皮超级香～～原味可以参考我另一个菜谱

用料

全麦抹茶柠檬蔓越莓欧包～无油无糖～超香！！的做法步骤

步骤 1

全麦波兰种制作—100克全麦粉+100克水+1克酵母混合…室温发酵2-3小时，放冰箱冷藏一晚…

步骤 2

高筋面粉220克+8克抹茶粉+100克水 +40克柠檬汁混合盖保鲜膜静置10分钟，揉至光滑～放进冰箱一晚上或至少1小时

步骤 3

蔓越莓干加温水浸泡一小时变软，柠檬皮切碎备用

步骤 4

取出全麦波兰种和水和面团（回温15分钟）加入4克盐，1克酵母放入面包机揉面～～

步骤 5

揉出厚膜后加入柠檬皮和蔓越莓干～（没有厨师机的可以通过折叠几次即可，不用揉！）手揉具体操作为：面团揉匀静置10分钟第一次折叠再静置10分钟第二次折叠加入果仁醒发45分钟（中间两次折叠）发酵完最后一次折叠

步骤 6

室温醒发45分钟发酵至2倍大～

步骤 7

拿出预整形成一个圆形～松弛15分钟整形成一个紧凑的圆形

步骤 8

发酵篮中撒上面粉～将光面放入发酵蓝～室温发酵至前2倍大～（50分钟左右）同时预热铸铁锅250度30分钟以上

步骤 9

将面包倒扣入油纸～～进行割包～将油纸进行裁剪～只留下提手～将铸铁锅从烤箱中取出～

步骤 10

盖上锅盖放入烤箱～烤箱温度225度烤20分钟～揭掉锅盖 220度再烤15分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

可以切块放冷冻吃的时候放微波炉/烤箱/空气炸锅复热一下就可以了

菜谱创建时间：2022-06-13 19:33:07

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