家里奶油奶酪只有这种小块的，6块刚够100克； 鸭蛋三颗，蛋黄蛋清分开； 香蕉叉子搅碎；
奶油奶酪+黄油隔水融化搅匀，加入3粒蛋黄搅拌；
加入香蕉后，再加入杏仁粉；
蛋白加点白醋，打蛋机打成湿性发泡； 发现鸭蛋含水性比较大，所以临时加了10克白糖稍微稳定一下组织
芝士糊混合蛋白翻拌均匀，入模子，放入烤箱。 中层上下火150度40分钟； 我用水浴法，只是想看看水浴法的鸭蛋蛋糕的口感怎样，不想用就不用了。
40分钟后，表面上了色，加盖锡纸～ 转130度20分钟； 出炉啦！ 表面有一点点开裂～
放凉之后有正常少许回缩
切开里面超级湿润绵密，有水分的沙沙声，看来水浴法就是让乳酪蛋糕口感更好！ 冷藏过夜第二天的口感真的超级棒！
鸡蛋鸭蛋无关紧要，只要是蛋都可以做； 模子我用黄油先刷了一遍； 鸭蛋蛋白含水量大，打发最好加一点白糖，稳定组织； 上色后用锡纸，不然表面的颜色会越来越深哟！