胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝，青椒去除辣筋和青椒籽后切丝。
锅内放油，烧热。放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝，翻炒到断生。
胡萝卜丝和杏鲍菇丝基本断生后，放入青椒丝。(主要因为青椒容易炒熟变黄，晚点放)。
放小半碗温水或热水，把蛤蜊肉(或其他任何肉类)加入。加入蚝油，大火烧开收汁。
乘出装盘即可。