备好食材 ：蛏 面包糠 鸡蛋（买回来的蛏洗干净 加入一小勺盐 几滴油静养2小时）
水烧开倒入蛏 开口就可以捞出
蛏去壳去黑膜 放入厨房纸吸干水份
蛏加入盐 一瓶盖老酒腌5分钟
打入一个蛋 1汤勺面粉搅匀
用牙签将两个 两个的蛏串在一起
蛏放入蛋糊中裹一下
再放入面包糠中用手轻轻的按扁
两面都裹上面包糠
油温三 四热下锅炸（炸的时候一定要防溅油 ）
炸到两面金黄就可以夹出了 拔去牙签
酥酥脆脆的炸蛏排真好吃