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复刻回民街的千层牛肉馅饼
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作者：
小妖炸厨房
用料
复刻回民街的千层牛肉馅饼的做法步骤
步骤 1
面粉、油、水、酵母混合，乔立厨师机3档搅拌1分钟至无干粉。
步骤 2
乔立厨师机6档继续搅拌3分钟至表面光滑。
步骤 3
均匀分成7份，在温度28度，湿度75的环境下发酵一小时。
步骤 4
用搅拌机将牛肉打碎，倒入调料拌匀。小葱切碎备用。
步骤 5
在案板和擀面杖上涂一点油，把发好的面团取出，擀开，边上擀薄。
步骤 6
翻面，在面团上涂上一层油酥（油酥就是直接把40克面粉和50克油和在一起就好）。
步骤 7
加入牛肉馅
步骤 8
加入葱花（其实不放葱花，多放点孜然粉，纯牛肉的也很好吃）
步骤 9
在面饼上切一刀，一侧提起开始卷。
步骤 10
卷至圆锥型
步骤 11
将底部（较大的那一头）从外往内按，收好口后，将面团立在案板上。用手压扁。
步骤 12
用擀面杖擀薄。
步骤 13
平底锅里加油，中高火煎3分钟，出锅！
步骤 14
咬开里面好多层牛肉，非常像我想念的回民街牛肉饼！！！
菜谱创建时间：2022-06-14 23:19:30
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