制作塔皮：黄油打散后加入糖粉和盐，搅拌均匀，分次加入鸡蛋拌匀。
加入粉类，切拌混合成团。
面团整理均匀后分成2份，放油纸上适当压扁后放冰箱冷藏约30分钟。
将冷藏好的面团擀开约5mm厚，将面片铺进6寸派盘里整理好，用擀面杖擀掉多余塔皮。
用叉子在塔皮底部扎一些孔。
然后在表面垫一张油纸，铺上烘焙石子，防止烘烤时鼓包。
烤箱提前上下火200度预热好，将塔皮放入中层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，当烤至约10分钟时，托住油纸把烘焙石子取出来，继续烘烤至塔皮颜色金黄。
烘烤结束，塔皮脱出模具放网架冷却备用。
制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入糖和朗姆酒先打散，再加入淡奶油中，打发到纹路清晰的顺滑状态，装入裱花袋备用。
芒果去皮后取出两边的果肉，切成均匀的薄片。
在冷却的塔皮中间先挤上奶酪馅。
然后将芒果一片片的错开叠放铺好，做好的奶酪芒果塔冷藏1小时后再切件食用，口感更佳。
1.以上材料可做2个6寸的菊花塔，塔皮材料切拌均匀成团就可以了，不要过度搅拌产生过多面筋，影响塔皮酥松口感。 2.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，奶酪芒果塔的塔皮非常酥松、香气迷人，奶酪馅细腻顺滑，结合香甜的芒果，每一口都相当满足。