买来现成的酸菜和鱼片，非常方便，都不用切。
鱼片加入少量盐、糖、白胡椒腌制，再放入生粉抓匀。其他配料准备好。
热锅热油，爆香蒜和姜，再放入酸菜，（喜欢辣的可以发点泡椒）把水分炒干后，加入适量水煮开。
水开后，下入鱼片煮开后捞出装盘。撒上葱花和干辣椒点缀，再泼入热油即可。