纯大米浆肠粉

米和水的比例为1:1.7，宁少勿多，拉了一条后看看口感适不适合再加水。 东北大米一人份120克，洗米沥水后，吸了25克的水，所以再加180克水浸泡，冰箱里放置过夜。

取出浸泡好的米，连水一起倒入破壁机研磨。

过筛。

加盐静置一会。

蒸盘抹油，空盘蒸半分钟。

勺入米浆，晃匀（放肉蛋类）。大火蒸一两分钟，鼓起大泡为熟透。

斋肠验证最纯粹的口感。软滑！ 最后一条是2倍水，很软但是没有那么弹牙。