听说，选茄子要选顶上有一点点白色的会比较嫩一些。 茄子清洗干净
切成滚刀块，不需要切太大！
在茄子里加一小瓶盖的白醋和一小撮淀粉，抓匀
上锅大火蒸20分钟左右。
准备一小块五花肉，剁成肉末
大蒜切末，生姜切末，喜欢辣的朋友加点小米椒，还有葱花，（我不吃葱，所以没有放）
锅中倒少许油，倒入肉末翻炒至肉末变色。
倒入姜末，蒜末，葱花和小米椒。
碗中加入一点盐，一点味精，白糖可以稍微多一些，一点生抽和醋，最后加入淀粉和一点水，搅拌均匀。这一步提前做好（我忘记拍照片了） 把酱料汁倒入锅中
倒入茄子，翻炒均匀，如太粘稠了可以加点水。
出锅开吃～