⒈葱切段、姜、蒜切片。 ⒉土豆切块，泡清水，或现用现切。 ⒊翅根洗净后焯水，水中加料酒、姜片，撇净浮沫，捞出翅根，控水。 ⒋用牙签把翅根较瓷实的地方扎刺几下，较好的成熟和入味。
⒈炒锅烧热🔼，倒油，煎炒翅根，炒出水气，变色🔼后，放葱姜蒜、花椒炒香，加入料酒、生抽翻炒。 ⒊倒入热水没过翅根，加适量老抽调色，冰糖和味，大火烧开，改中小火炖20分钟。
加入土豆块，再炖10多分钟，加盐、胡椒粉调味，大火收汁。
翅根、土豆都已熟，留点浓汁，盛盘开饭！