270g面包粉+30g全麦粉+250g水，混合均匀无干粉，密封冷藏1小时
取出活跃的鲁邦种
1小时后取出面团，机打面。先加60g鲁邦种，混合均匀后加6g盐
打至九成筋，表面光滑，拉膜微锯齿
加入8g干玫瑰花瓣（我用的滇红可食用玫瑰花瓣），慢速揉均匀
薄而不易破，破洞微锯齿即可
放入发酵盒，密封室温一发，我家室温大概26℃
1小时后面团扁平了，需要折叠一次
借用我自己别的面团的折叠，只看折叠方法就好
这是第一次折叠后的面团，继续室温密封发酵
2小时后，又扁平了，需要第二次折叠，此时一发共3小时
这是第二次折叠好的，继续室温密封发酵
又过了2小时，面团又扁了，是否继续一发检查下底部
底部密集气孔，一发到位，可以结束了。不整形，直接密封起来，放冰箱，冷藏二发18小时。我家冰箱冷藏室4℃
这是18小时后冰箱取出来的面团，又变大了一些。❤记得这时候去预热烤箱，↑230℃，↓240℃，石板一起预热
面筋状态还不错，感觉到了薄而有韧性，包裹了很多气体
发酵布撒粉，面团倒扣出来
完全不粘底部，证明面筋状态和发酵状态都不错
扣出的面团，可以看到满满的发酵痕迹
大致拉扯规整
不回温，直接分割。尽量少的切割，分成6份，没份约102g
一个顽皮又可爱的泡泡
预整形：每个面团左右向中间三折，再轻轻卷起
6个一样的操作，接口朝下
放在发酵布上，注意保湿。我用了保鲜袋剪开，这样面积比较大
面团回温到16℃，开始最终整形
借用我自己的一个段法棍整形视频，轻拍排气，手背拱起，保留1/3气体即可
用发酵布隔开，接口朝上，整整齐齐一家人，治愈强迫症，还是稍微保鲜袋盖一下
醒发15分钟就差不多了，转移板转移到油布/油纸上，接口朝下
割包，斜刀入，一刀到底
烘烤，↑230℃，↓240℃，25min左右。 烤箱和石板也预热好了，入炉喷蒸汽5秒，2分钟后再喷5秒 🌹烤箱没有自带蒸汽的，看我另一个笔记有写制造蒸汽的5种方法，选自己喜欢的，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106820671/
慢慢就有耳朵了
选美大赛，总有一两个出挑的，其余就作为陪衬吧
烤好出炉，玫瑰的芬芳满屋飘香
切开是一抹赏心悦目的粉红
我能直接啃2根
切开做三明治也是不错的
抹上果酱，煎个蛋，或者再添一些火腿奶酪和蔬菜
法式三明治，早餐超快手
健康又元气满满
🌹水量，发酵时间，烘烤温度，烘烤时间，需要自行调整，不要完全按照我这个 🌹没有鲁邦种的，波兰种等量替换：水30g，粉30g，低糖干酵母0.3g，涨到3-4倍高使用。做包的流程方法时间都是一样的 🥖好吃的面包需要时间去完成，祝你成功